富山の山幸旬の恵みをお届け！自家製わらびの昆布締め

新緑が目にまぶしい季節となりました。皆様、いかがお過ごしでしょうか。
このたび、春の訪れを告げる、とっておきの逸品「わらびの昆布締め」をご紹介させていただきます。
豊かな自然に囲まれた我が家の山で、この時期にしか味わえないみずみずしいわらびを、

一つ一つ丁寧に手摘みしています。採れたての鮮度を大切に
わらびの持ち味を最大限に引き出すために最も重要なのが「あく抜き」です。

私たちは、毎日惜しみなく時間をかけ、大きな鍋でじっくりとあく抜きを行っています。

昔ながらの灰を使用して　この丁寧な作業こそが、

わらび本来の繊細な風味を際立たせ、えぐみをなくし、最高の状態へと導く秘訣です。
そして、あく抜きを終えたわらびは、厳選された良質な昆布とともにじっくりと締めます。

これにより、わらび特有のシャキシャキとした心地よい食感と、昆布の奥深い旨みが絶妙に溶け合い、

上品で深みのある味わいへと昇華します。
ご飯のお供にはもちろん、お酒の肴としても格別な一品です。春の息吹を感じさせる、

この季節限定の優しい味わいを、ぜひ皆様の食卓で心ゆくまでご堪能ください。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

ほたる女将