皆様、こんにちは！ そば処ほたるです
心地よい季節となりましたが、いかがお過ごしでしょうか。

さて、本日八尾在来種そばシフォンを焼いています

「もっと軽やかに、でも美味しく健康に」という思いから、ノンオイルでのシフォンケーキ作りに挑戦いたしました。

試行錯誤を重ねた結果、期待以上のしっとりとした食感と、そば粉の豊かな風味が際立つ、絶品のシフォンケーキが完成いたしました。

ほたるのシフォン自慢のシフォンケーキは、全て自家栽培の八尾在来種　そば粉を使用しております。石臼で丁寧に挽き、20メッシュ、30メッシュ、40メッシュと、細かくふるい分けることで、それぞれのそば粉が持つ独特の風味と食感を最大限に引き出しています。粗挽きのそば粉を使ったシフォンも、その風味の豊かさから大変ご好評をいただいております。

ほたる女将

富山の山幸旬の恵みをお届け！自家製わらびの昆布締め

新緑が目にまぶしい季節となりました。皆様、いかがお過ごしでしょうか。
このたび、春の訪れを告げる、とっておきの逸品「わらびの昆布締め」をご紹介させていただきます。
豊かな自然に囲まれた我が家の山で、この時期にしか味わえないみずみずしいわらびを、

一つ一つ丁寧に手摘みしています。採れたての鮮度を大切に
わらびの持ち味を最大限に引き出すために最も重要なのが「あく抜き」です。

私たちは、毎日惜しみなく時間をかけ、大きな鍋でじっくりとあく抜きを行っています。

昔ながらの灰を使用して　この丁寧な作業こそが、

わらび本来の繊細な風味を際立たせ、えぐみをなくし、最高の状態へと導く秘訣です。
そして、あく抜きを終えたわらびは、厳選された良質な昆布とともにじっくりと締めます。

これにより、わらび特有のシャキシャキとした心地よい食感と、昆布の奥深い旨みが絶妙に溶け合い、

上品で深みのある味わいへと昇華します。
ご飯のお供にはもちろん、お酒の肴としても格別な一品です。春の息吹を感じさせる、

この季節限定の優しい味わいを、ぜひ皆様の食卓で心ゆくまでご堪能ください。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

ほたる女将

いつも当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。
新緑がまぶしい季節となりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

さて、当店のエントランスを彩るさつきの花が、今年も美しい姿を見せ始めました！ 可憐なピンクや赤の花々が少しずつ咲き誇り、店先に彩りを添えてくれています。

ほたるも25年いつの間にやら想像以上に大きく成長しまして、なんと今では直径4メートルを超えるほどの巨大な姿になっているんです！ その存在感たるや、通りを行く方々も思わず足を止めてご覧になるほどで、私たちスタッフもその生命力に驚かされています。

今はまだ咲き始めですが、この丸々としたさつき全体が色とりどりの花で埋め尽くされる満開の景色を、今から心待ちにしています。

満開の頃には、きっと息をのむような美しい風景が広がるはずです。
ぜひ、当店の自慢の巨大さつきを眺めながら、ゆったりとした時間をお過ごしいただければ幸いです。
皆様のお越しを、満開のさつきと共に心よりお待ちしております。

ほたる女将

春のやわらかな陽光が心地よい季節となりました。皆様、いかがお過ごしでしょうか。
当店「ほたる」では、富山の豊かな自然が育んだ、とれたての春の山菜を皆様にお届けする準備が整いました。この時期だけの特別な恵みを、心ゆくまでお楽しみいただきたく、ご案内申し上げます。

今年は、私ほたる店主が「我が家の山」で大切に育て、一つ一つ丁寧に摘み取ってきた自慢の山菜が勢揃いしております。しゃきっとした歯ごたえがたまらない「こごみ」に、春の香りを運ぶ「ゼンマイ」、ほろ苦さが大人の味わいの「タラの芽」、そして、つるりとした食感が人気の「わらび」など、春の息吹を感じさせる品々が、食卓を彩ります。

採れたての山菜は、それぞれの持ち味を最大限に活かしたお料理でご提供いたします。定番の天ぷらは、揚げたてのサクサクとした衣の中から、ふわりと広がる山の香りが絶品です。香ばしい胡麻の風味と山菜の組み合わせが食欲をそそる「胡麻和え」もおすすめです。そして、ほたる店主のイチオシは、手間ひまかけて煮込んだ「蕨のこぶじめ」。わらびの豊かな風味と、出汁の旨みがじんわりと広がる一品です。

春の旬の味覚を存分にお楽しみいただけるよう、心を込めてお料理をご用意し、皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。季節の移ろいを舌で感じていただける至福のひとときを、ぜひ当店でお過ごしください。

ほたる店主

新緑の季節、皆様いかがお過ごしでしょうか。そば処ほたるでございます。
本日も、店内にふんわりと甘く香ばしい香りが漂っております。「八尾在来種そばシフォン」を、心を込めて焼き上げております

そして、そのそば粉は、お店で毎日丁寧に自家製粉しているのが最大のこだわりです。こだわりの石臼を使い、粗挽きにしたり細かく挽いたりと、その時々で最適な挽き方に調整しております。こうすることで、そば本来の豊かな香りと、ふわふわとしたシフォンの食感が一体となった、ここでしか味わえない独特の風味を生み出しているのです。

温かいお茶にも、食後のデザートにもぴったりの「八尾在来種そばシフォン」。一口食べれば、素朴でありながら奥深いそばの香りが口いっぱいに広がり、きっと笑顔になっていただけることと思います。

今日も、最高の状態でお客様にお届けできるよう、一つ一つ丁寧に焼き上げております。